Với mong muốn cung cấp kiến thức bổ ích về phô mai California cũng như giới thiệu những công thức chế biến các món ăn hấp dẫn được làm từ phô mai, Hiệp hội Sữa bang California đã tổ chức “Hội thảo phô mai California 2024” dành cho đầu bếp chuyên nghiệp và các tín đồ ẩm thực tại Khách sạn Sheraton Sài Gòn Grand Opera – thành phố Hồ Chí Minh vào sáng 23-10-2024.
Hội thảo có sự tham dự của ông Francis Lee, đại diện Hiệp hội Sữa bang California tại Việt Nam; ông Nguyễn Hoàng Thanh Tuấn- Trợ lý Hiệp hội Sữa bang California tại Việt Nam. Đặc biệt là sự tham dự và chia sẻ đầy thú vị của Chef Barbara Alexander- chuyên gia CMAB- đến từ Hoa Kỳ.
Là một phụ nữ năng động và uyên bác, Chef Barbara Alexander đã đem đến cho Hội thảo những kiến thức hết sức thú vị về phô mai California: đây là loại phô mai tự nhiên, được làm từ nguồn nguyên liệu sữa bò của bang California, bang nổi tiếng có đàn bò sữa lớn nhất và sản lượng phô mai sản xuất chiếm đến ¼ sản lượng toàn nước Mỹ. Tại đây, đàn bò sữa được nuôi tập trung theo phương pháp khoa học, sữa được vận chuyển đi ngay đến các nhà máy sản xuất phô mai nhiều lần trong ngày nhằm đảm bảo phô mai được làm trong vòng 24 giờ kể từ khi sữa bò được vắt ra. Chính vì vậy, phô mai California được làm ra luôn có chất lượng đồng nhất và mang hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng California, đặc biệt thích hợp với người Việt Nam.
Phô mai California được làm thủ công tại các trang trại trù phú bậc nhất California. Nổi tiếng với hương vị độc đáo, tinh tế và chất lượng vượt trội, những loại phô mai này là minh chứng cho niềm đam mê và sự cống hiến của những nghệ nhân làm phô mai tài ba; góp phần chinh phục khẩu vị của thực khách sành ăn trên toàn thế giới. Đặc biệt California là nơi sở hữu khí hậu ôn hòa và thung lũng màu mỡ, là địa điểm lý tưởng cho chăn nuôi bò sữa và sản xuất phô mai. Tại đây, những trang trại truyền thống áp dụng phương pháp chăn nuôi thủ công, đảm bảo nguồn sữa tươi nguyên chất và an toàn cho sức khỏe.
Phô mai California có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm với trái cây như nho, táo, lê.., bánh quy giòn nguyên chất, bánh mì barguette/sandwich hoặc sử dụng chế biến các món ăn đều rất ngon. Đặc biệt, phô mai California cũng có thể uống kèm với các loại bia hoặc rượu vang sẽ giúp cho các hương vị hòa quyện vào nhau càng tuyệt vời hơn.
Ngay sau bài phát biểu của Chef Barbara, 6 loại Phô mai California hấp dẫn là Cabernet Cheddar, Hickory Smoked Gouda, Pepper Jack; Habanero Cheddar, Toma Truffle và Original Blue đã được giới thiệu đến từng vị khách với sự giảng giải chi tiết về nguyên liệu chế biến, tính chất từng loại, kết hợp với món ăn nào để tạo sự đột phá… 
Với kinh nghiệm “bếp núc” kỳ cựu, tại Hội thảo, Chef Barbara cũng chiêu đãi những người tham dự 4 món ăn được chế biến từ phô mai California gồm: Cơm chiên cua phô mai Arancini; Burger Cowboy California; Mì ăn liền Carbonara và bánh Brownie Cheesecake Việt quất.
Buổi hội thảo đã đem đến những kinh nghiệm quý giá và bổ ích cho đầu bếp Việt và tín đồ ẩm thực khắp nơi.
Xuân Hoà